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早茶点心

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    陈孝才见自己女儿出神了,忙拉拉她的袖子,“小燕,傅公子和你说话呢。”

    燕妮被一拉就回神了,“傅公子,不好意思,我没听清楚,你可以再说一遍吗?”

    傅斌轻声道,“你若是累了,就去歇歇吧!明天再来教厨子们做点心。”

    “哦!好的。我去厨房看看所有的材料都准备好了没有,等会我给你张单子,是明天我教厨子们做点心要用到的。”

    燕妮去厨房查看都有什么佐料还需不需要补充什么,见油盐酱醋糖酒十三香基本的都有了,就是油只有一种花生油,需要让人多备几种。各种锅碗瓢盆也很齐全,漏勺、漏网、打蛋器没有,这些都是需要定制的。

    燕妮把明天要教厨子们做的菜单写好,让达叔照着单子把食材都买回来。

    第二天燕妮看着站在她面前的三男三女,穿的还算干净整洁,就是头发没有包起来,达叔看见她皱了眉头,便问道,“姑娘可有哪里不满意?”

    “掌柜伯伯,你让他们把头发包起来吧!这头发可不能露出来,万一掉一根在菜里没被发现,客人可不会听你解释的。”

    达叔看了看也觉得有道理,“你们听到了没有,把头发包起来,要是菜里发现有头发,我可不管是谁的,大家都得罚。”

    几人找了布把头发包好了,燕妮看着不太满意,“掌柜伯伯,像他们这样随便包一下,没多大用处,你让人给他们定制个帽子吧!能把头发全包得进去。”

    “嗯!好。我让人马上去做。”

    ——

    广式早点它主要有荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸,粥类、煎炸这几种,小笼蒸和大笼蒸区别在于点心的皮子上,小笼蒸是一张薄薄的皮包着馅,如虾饺和干蒸类。大笼蒸的点心大多是发面的,如莲蓉包和叉烧包这些。

    六个人各负责一种,这样他们很快就能上手,燕妮教他们的时候,让他们动手做,她只在旁边指点一下。包饺子的时候她也只是包了一个做样子,就让那人照着样子做的。

    第一第二天做的点心样子比较丑,厨子在调味上也没掌握好,所以那些点心都是厨子和小伙计们分了的。第三天燕妮尝试吃了些,觉得还可以,色香味都有了,就让达叔送一些去给来这里吃饭的人。

    “赵达,让人把所有好吃的都端上来,今个儿爷要吃够本了。”

    燕妮在里间听到有人吵嚷着,声音越听越像裴修云那二货,于是好奇就出去看看。

    燕妮出去就看见裴修云一屁股坐在凳子上,傅斌落后点刚进门,掌柜恭敬地上前行礼问侯,傅斌道,“看看有什么吃的都拿上来吧!”

    “是。”

    燕妮刚想回去,就被眼尖的裴修云发现了,“哎呀!小燕儿你别走啊!你几时来的临海城?怎么不都来找我?”

    燕妮被叫住也只好走过去,“裴公子你好啊!我已经来了好几天了,你贵人事忙怎敢去打搅你。”

    裴修云有些夸张地说,“忙什... -->>
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