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第3章 试验蒸包子

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    因为车上拉了鸡蛋,吕小伟怕鸡蛋碰坏,放慢了速度,大马路上还好,基本上没有坑和沟,只是进了河头村之后,就有一些坑坑洼洼,小心翼翼的,吕小伟将电动车开回到住处。

    吕小伟将买来的材料搬进自己的小房间里,看了看手机,时间差不多快到上午11点。

    锁上门,骑上车,吕小伟赶往自己的鸡蛋灌饼摊位。

    本来,吕小伟有心中午不再出摊儿开门,专门在家开始试验蒸素包子,争取明天早晨就开始卖包子。

    不过,吕小伟琢磨,试验蒸包子也不再这一两个小时,鸡蛋灌饼销量正是好的时候,尽管中午卖的没有早晨多,可是,也还是能卖出去一些,不出摊儿,这钱就挣不着。

    再说,包子成不成,还不一定呢,不要因为这个,耽误了现在正很火的鸡蛋灌饼的生意。

    而且,还有不少顾客就等着吃自己家的鸡蛋灌饼呢,这个摊儿,还得出。

    一直忙到中午2点钟,吕小伟收拾好东西,关上店门,骑上三轮车回到住处。

    回到房间,看着地上摆放着的面粉、韭菜、鸡蛋等材料,吕小伟心情颇为激动,搓了搓手,深吸一口气,“呵,现在开始吧!”

    吕小伟抱起一袋子面粉来到厨房,往面盆里面倒了一些面粉,开始准备和面。

    因为以前做鸡蛋灌饼,用的都是死面,而蒸包子需要用发面,要经过发酵的过程,吕小伟没有经验,所以,第一次试验,面粉倒的不多。

    放入酵母粉,温水,吕小伟开始和面,手指触摸到面粉,吕小伟感觉到,他似乎可以清晰的感觉到酵母粉在面粉之中开始混合。

    揉了几分钟,吕小伟感觉酵母粉已经和面粉充分混合,面团的手感也达到了最佳状态,吕小伟轻轻的拍了拍光溜溜的面团,他感觉,这一次试验,一定会非常成功。

    将面团放在一边,在面盆下面用温水泡上,保持温度,让面团醒发,吕小伟开始准备馅料。

    “哗……”

    吕小伟拧开水龙头,在一口蒸锅里放上半锅水,然后将粉条放进锅里,开火开始煮。

    接着,吕小伟拿过来两捆韭菜,随手扒拉两下,手感不错,水灵灵的,基本上没有什么枯黄坏掉的地方:“嗯,质量可以!”

    择了择边边角角,吕小伟将两捆韭菜放在洗菜盆子里,细细的冲洗揉搓了一会儿,用力甩干水分,摊开放在桌子上,再把水分晾一晾。

    “韭菜洗好了,现在开始准备鸡蛋。”吕小伟回到房间,拿了几个鸡蛋。

    锅内倒上油,吕小伟点着了火,忽然之间,吕小伟有了一种很奇怪的感觉,他似乎可以感觉到锅内的油温,脑海里仿佛有了鸡蛋和热油接触,鸡蛋滋啦啦的从蛋液变成鸡蛋块的整个过程的画面。

    就在这时,吕小伟感觉到,油温到了最佳状态,吕小伟快速将蛋液倒入了锅里面。

    “滋啦啦……”

    热油煎炸鸡蛋,发出了美... -->>
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