第61章 布局要改一改

    尽管二牛的和面擀面皮包包子的速度和技术比不上自己，但是，吕小伟还是将这些工序交给了二牛。

    包包子最重要的东西就是两样，馅料和面皮。

    只要自己控制住馅料，包子的味道就不会下降。

    只要自己控制住发面程序中酵母的分量，发出来的面质量就会非常高，有了高质量的发面，即使二牛在后面揉面、擀皮、包包子的过程中，技术不如自己完美，最终面皮的质量，也不会差太多。

    吕小伟知道，因为不是自己亲手和面、擀皮，包子口感的下降，这是不可避免的，要想包子有完美的口感，就必须从头到尾都自己亲力亲为，才能蒸出来最完美的包子。

    但是，随着包子销量的增加，自己不可能一直这样亲力亲为，自己一天二十四小时不停的干，只怕也包不出来2000个包子。很多工序必须交给别人来做，特别是像切菜、和面、擀皮、包包子这些需要花费大量时间的工序，肯定要交出去。

    别的工序交出去，只要自己控制住调馅儿和发面这两个工序，就可以保证自己家包子的口味，尽管比之前有所下降，但是，比起江城市其他的包子，还是高出一大截。

    而制作馅料和发面，只需要一点点的时间，吕小伟完全可以轻松做到。

    早晨6点20分左右，最后一锅包子出锅。

    二牛叹道：“这么多包子，能卖完吗？”

    吕小伟说道：“差不多吧。来，二牛，忙了一早晨了，吃几个包子。”

    吕小伟夹起一个包子，呼呼呼的吹了几下，轻轻的咬了一口，说道：“二牛，自己拿。”

    包子进入口中，吕小伟细细的品味了一下，嗯嗯……味道还是原来的味道，包子皮的口感略微有一点点变化，不过，口感还是很棒的。

    “好！”二牛也夹起一个包子，吹了几下，“我尝尝咱家的包子。”

    “喔……”二牛浑身僵住了，瞪大眼睛看着吕小伟，“老板，这包子，简直是……”

    吕小伟抬手一指二牛，说道：“打住！吃你的吧。”

    “嗯嗯！”二牛含混的嗯了两声，不再说话，专心的大快朵颐。

    ……

    “滴滴滴……”

    门口响起几声电动车的铃声。

    “小伟，二牛，”刘姐笑吟吟的摆了摆手。

    “小伟哥，二牛，”张顺跟在刘姐的后面，打了个招呼。

    “你们来的正好，包子刚蒸完。”吕小伟笑道。

    刘姐笑道：“小伟，你们就回去吧，这边交给我跟张顺。”

    “等一下，”吕小伟迈步走进店里，拿出来那块白色泡沫板子，提笔划掉了“鸡蛋灌饼。”

    “鸡蛋灌饼不卖了吗？”刘姐问道：“鸡蛋灌饼一天能卖一两百个呢。”

    “不卖了，没人做。”吕小伟说道：“以后，我们都不再卖鸡蛋灌饼了，只卖包子。要不是今天还要用这车子当包包子的操作台，我前两天就把它拉走了。”

    刘姐看了看吕小伟，又转头看了看张顺，欲言又止。她想说，可以让张顺来做，不过，毕竟自己不是老板，和张顺是同事关系，自己也不好给张顺安排工作，便没有说话。

    二牛说道：“老板，要不我在这做鸡蛋灌饼吧，让张顺回河头村店里，鸡蛋灌饼嘛，我也能做。”

    张顺把头别向了一边。

    “不用，”吕小伟扫视了一圈... -->>
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