第85章 风云小吃42

野兽过来，让小崽子跟着你一起回去。”

    ……

    云澜回去的路上并没有遇到什么危险，平平安安到家。

    背去河边的锅是后院的那口，灶屋的大铁锅还在，添柴生火加水，一套流程他已经形成了肌肉记忆。

    腌料水的制作方法并不难，就是烧一大锅水，加入花椒、干辣椒、胡椒等十几种香料进行熬煮，然后放着浸泡冷却。

    方法虽然简单，但是所需的香料却很多。云澜翻遍了灶屋勉强凑够了腌制所有鸭子的量。

    “后面几天就吃清汤寡水吧。”

    加入香料后大火将水煮开，然后继续熬煮三四十分钟，接着就可以关火浸泡了，浸泡的时间需要三个小时左右，他察看了一下天色，估摸着到晚饭时间就可以了。

    “走了，小不点。”

    喊上儿子，出门落锁，云澜往河边走去。

    河边已经到了收尾工作，洗锅的洗锅，涮盆的涮盆，他过来正好帮着搬东西。

    不算已经让他拿回家的那盆鸭子，这里还有一桶鸭血，三桶内脏，一盆处理好的鸭子。

    这些便是他们几个忙活一下午的成果。

    烧水的柴火砍多了，一会儿也可以一起捆了带回去。

    值得一提的是，在把所有东西搬回家之后，方文林又带着三个汉子返回了刚刚的河边，用河水冲刷了一遍地面，又挪了散土掩盖这里过于浓重的血腥味。

    跺脚踩了两下松散的土壤，方文林拍掉手上的泥土，“以防万一。”

    话说两边，另一头的云澜和郑悦则是在愁今晚的晚饭。

    调料都拿去做腌料水了，剩下的着实不多。

    “鸭血放不得，今晚上就给做了吧。”云澜惦记着嫩滑的血旺，“盐这些是不缺的，干辣椒有我之前晒的野山椒，辣是辣了点，我们做菜少放一点就行，就是桂皮香叶什么的只剩下一点了。”

    “那就血旺，山里就这条件，他们没得挑嘴。”郑悦一锤定音。

    做血旺的好处就是只需要煮一锅即可，不用像其他菜得分开炒，而且还可以将鸭肠也一起放进去煮，鸭胗的话云澜是打算做成凉拌的，这个东西煮久了就老了，嚼不动，所以不能扔锅里使劲煮。

    新鲜鸭血加盐搅拌均匀放一会儿就会变成我们常见的固体状态，再用刀切成自己想要的大小和形状。

    每个人的口味不一样，有的人喜欢鸭血的粘牙感和嚼劲，有的人则更喜欢入口即化的嫩滑感。

    云澜就喜欢后者，所以他将鲜鸭血一分为二，一份不加水，一份加水，加水的鸭血口感会更加嫩滑些。

    “澜哥儿，这里还剩一块里脊，也煮里头？”这是他们这次带上来的鲜肉，不能再放了，郑悦便拿了过来问云澜。

    云澜还想着只有血旺食材会不会太单一了，郑悦拿过来的这块肉正好解决了这个问题，“可以，劳嫂嫂拿去切片稍微腌制下。”

    加个肉片进去简单，血旺和水煮肉片的结合体嘛。

    配菜的话，菠菜、水芹菜、笋子、魔芋和山药，够了。

    主食依旧是馒头，因为这个简单又顶饱，当然，为了丰富口感，还蒸了一锅窝窝头。

    ……

    两种口感的鸭血同在一锅，紧实一点的一筷一片，嫩滑一点的就得小心小心再小心才能夹起来，不然很容易碎开。

    云澜显然是吃这种嫩鸭血的行家，只见他将筷子横着一挑，一块润弹的鸭血便被他捞了出来。

    心急吃不了热豆腐，同样也吃不了鸭血，别看这小小的一坨，实际中心温度很高，火锅中的鸭血尤其，稍不注意就容易烫了舌头。

    鸭血表面光滑，用筷子将碗里的鸭血从中心挑开，可以看见里面是大小不一的气孔，并且肉眼可见一缕热气从里面冒出来，这个时候千万不能心急，放一放，等一等。

    趁着这个时间，云澜又夹了一筷子肉片，他嫂嫂的刀工了得，里脊肉切成薄片，裹了鸡蛋液和淀粉腌制，入口又嫩又滑，麻辣鲜香。

    接着便是他碗中的重头戏，鸭血已经放凉，依旧是平拿筷子，暗红色的鸭血架在筷子尖上，因为他的动作而轻微颤抖。

    入口即化，细嫩爽滑，有淡淡的血腥味却没有任何其他怪味。

    佳品！佳品！

    家里没有食不言寝不语的规矩，可这会儿七个人都不约而同的沉默了，只一个劲儿的埋头吃饭。

    不一会儿，血旺就下去一大半。

    这个时候，众人才觉稍微满足，转而夹起其他的菜来。

    第一道便是这单独装盘的凉拌鸭胗。

    这东西好不好吃全看煮烫时候的火候，云澜有自己的方法保持其脆爽的口感同时又不会老得嚼不动。

    冷水下锅煮个十分钟左右，然后关火焖上一段时间，借着这个时间可以做些其他的事情，比如调配一个爽口的凉拌汁。

    碗里放干辣椒、姜末和一颗大料，热油呛香，然后焖熟的鸭胗切成薄片，放酱油、油泼辣子以及刚刚呛的料油，随后撒上一把香菜段，喜欢吃酸一点的可以放一两勺香醋，云澜对于这道菜更喜欢品酱油的回甘，便没有放。

    鸭胗比鸡胗要大，口感也略有不同，均是下酒好菜。

    今日收获颇丰，几个人心情美丽，便小酌了一杯桑葚酒助眠，免得晚上因为明日未知的收获而兴奋的睡不着。

    ……

    晚饭过后，腌料水已经做好，方文林帮着云澜一起将“敞开胸怀”的鸭子放进大铁锅里，三十四只，一只只平铺进去，最后放一只大陶碗扣在上面，再盖上锅盖压上石头，使得里面的鸭子可以完全被腌料水浸没。

    郑悦：“澜哥儿，我们已经洗好了，你去洗漱吧。”

    今日大家伙都干了些脏活，染了一身不算好闻的味道，所以晚上轮流在屋里洗澡。

    有土炕的南屋是郑悦和覃迎春先洗，云澜后洗，北屋的汉子们就没有那么多讲究，扎堆儿一起就给搓完了。

    因为陪着云澜一起泡鸭子，又去检查了一遍院子各处和大门，所以方文林是最后一个进北屋的。

    等他洗完出来，云澜早已经躺下了。

    慢慢摸上炕，将阖眸假寐的漂亮小哥儿搂进怀里，他正准备闭眼，就听怀里的人小声问了句，“谁赢了？”