第56章 苏皮烤蟹（一）

sp;  “这么多活你让我一个人干？”

    苏灵雎脾气一下就上来了。

    这都多少年了，清理案板和做员工餐这种事，从来都是她使唤别人。

    南山牧野有点心虚，毕竟人家一个掌勺大小姐，特一级厨师，哪能这么使唤呢？

    不过仔细想想，这丫是来跟自己学手艺的，怕她干什么？

    当下南山牧野把主厨的高帽戴起来，“你是主厨我是主厨？你见过哪个主厨是做员工餐的？”

    苏灵雎瞪着他，心里老大的不服气，还特别委屈。

    明明都是女人，自己跟林雪瑶的待遇怎么差这么多？

    “卫生打扫干净点，我一会儿要买点螃蟹回来，教你几手绝活！”南山牧野漫不经心道，背着手晃晃悠悠地走了出去。

    苏灵雎气归气，但一想到又能学到几手新菜，立刻就不觉得憋屈了。

    自己要真的跟这个男人学上几年厨艺，不说超越师兄，起码能拉近点距离吧？

    员工餐做好后，苏灵雎擦了额头的香汗，看着一片狼藉的案板，顿时头都大了。

    正好这时白殷屁颠屁颠地跑过来献殷勤，“大小姐，我煮了杯杏仁乳，您尝尝味道？”

    苏灵雎接过他递来的杯子，尝了一口，“味道不错，辛苦了，把案板收拾出来！”

    “……”白殷。

    水产店里。

    南山牧野和林雪瑶挑了好几种螃蟹，有珍宝蟹、大闸蟹、还有用来煲汤蝤蠓蟹。

    照这个标准，一下定了50份，作为明天的招牌套餐。

    回店里吃过员工餐后，南山牧野又端起了主厨的架子，翘着二郎腿坐在椅子上，手里捧着苏灵雎的杏仁乳，一下让她干这个，一会让她干那个。

    苏灵雎像个小学徒似的，被他指挥得晕头转向，忙得香汗淋漓，却不敢有半分怨言。

    “大闸蟹洗好了！”苏灵雎把一盘清洗过的大闸蟹端过来。

    南山牧野检查了一下，还算满意，“按照你的做法，做给我看看！”

    苏灵雎想也没想，直接拿到笼屉上蒸。

    在她看来，大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，这么好的食材，当然是要清蒸了。

    做好之后，苏灵雎又调配了酱汁，端到南山牧野面前，“这是我的清蒸大闸蟹，请品尝！”

    南山牧野掰开蟹壳，尝了口黄橙橙的蟹膏，点点头，“味道非常好，料酒去腥，原汁原味蟹肥膏香！”

    苏灵雎被夸了几句，心里美滋滋的，让他再沾着酱汁尝尝。

    南山牧野当下沾着酱汁沾了一口，“镇江香醋，蒸鱼豉油，白糖提鲜，绍兴黄酒增香，可以，味道平衡的刚刚好！”

    苏灵雎脸上笑得跟朵花似的。

    就这道菜，她爹吃了，都要称赞说，把大闸蟹最原始的鲜香保留了下来。

    但就在这时，南山牧野拿起那碟酱汁，直接倒进了脚下的下水道。

    “你、你干嘛？我做得哪里不对吗？”苏灵雎恼怒道。

    南山牧野摇摇头，“你这道菜，我随便找一家五星级酒店都能吃到，太传统了！”

    苏灵雎不服气地说，“我还会香葱爆炒，水煮大闸蟹，铁板烧大闸蟹，毛蟹炒年糕……”

    “得了吧，你说了这么多，不都是大闸蟹的主流做法吗？”南山牧野不以为然，仰头喝光了那杯杏仁乳，一滴都没给苏灵雎剩下。

    “那么请问主厨大人，您有何高见？”苏灵雎撇撇嘴道，她这些做法可都是中餐各大菜系的经典，这位大厨居然一样都看不上。

    这人委实也太狂妄了吧？

    南山牧野问她，“你试过烤的吗？”

    “烤的？”苏灵雎一下被问住了，期期艾艾道，“用烤箱……这不是西方的烹饪手法吗？”

    “今天就教你第一道菜，苏皮烤蟹！”