第十章 家（三）

会可以看看，劳动人民的智慧不得不服，小处见大。

    炉台面及炉圈用猪皮蘸锅底黑经年擦拭，呈黑色油亮状。

    炉台下面是炉坑，低于地面，存放炉灰的地方，炉坑内部上方是炉条，方便通风漏灰。

    炉坑向外让出三十公分左右，宽约五十公分，深四十公分。

    一来加大储灰量，二来方便清掏，三来加大空气储量。

    勤快人家炉坑清掏及时，坑内空气储量大，炉火也旺。

    本地有句俗语“憋死炉坑，饿死水瓮（缸）”，形容人懒，炉坑老是满的，水瓮老是空的。

    靠炉坑是一个煤窖，一个长约五十公分，宽和深与炉坑等距的坑。

    冬天采暖期，用来放置和好的煤泥。

    煤泥是粉煤加白干土加水按比例混合而成。

    一般煤三土一，加土是为了成型，省料耐烧，是火炉的主粮，但取暖效果聊胜于无。

    即使这样，节省人家也舍不得，采用煤土各半比例，热值可知。

    冬天加煤泥后炉锥捅开，就一个小红窟窿，仅够维持不灭。

    炭这种奢侈品只出现于早中晚，快速升温或做饭时才会加的。

    炉坑和煤窖用木板盖住，与地面齐平，用时揭开，很是方便。

    进门左侧是锅台，锅连炕，靠窗台贴炕，比炕低一个炕沿略多。

    很多懵懂顽童深受其害，掉进热锅毁容甚至致命的每村都有。

    安全起见，有些人家后炕角落钉炉锥一个，一米五左右绳子一根。

    那是用来拴孩子的，防止孩子入锅或跌地。

    锅连炕即使有些危险，还是北方首选的布局，做饭时兼顾了取暖（烧炕），一举两得。

    冬天热炕头是个好地方，俗语称“家暖一盘炕”。

    很多人家由于不舍得烧火或家密闭性差或二者皆有，三九天屋内地下都会上冻。

    比如水瓮水面结冰，但是睡下后炕是热的，盖上被子哈着白气也就是一夜。

    脑袋是最经得起冻的，就像CPU需要风扇散热一样。

    不过在休眠状态下发热量不大的前提下，温度太低会不会宕机没有人研究过。

    锅台包括灶头和锅榻，灶头是砖砌的。

    一口七烧铁锅（锅沿直径约七十公分）稳在上面。

    农村按照铁锅大小依次分为小锅、大小锅、五烧锅、七烧锅、出烧锅。

    关于锅尺寸大小与名称如何对应，笔者考证良久。

    有称“七勺锅”的，意为直径七个勺头的锅。

    这时的勺头较大，直径一般十一二公分，算下来看也有道理。

    一口好的铁锅能用几十年，甚至可以传辈数（几代人用）。

    铁锅用的年岁太长，胎体烧薄有漏点，修补之后继续用。

    这个年代常有补锅锔碗的匠人出没。

    对农村来说锅的意义比饭碗更重要，毕竟每天做饭要用到，是最重要的家居用品。

    农村最大矛盾莫过于砸了别人家的锅，最难的日子无非是砸锅卖铁。

    锅灶还代表生机。

    清末民初，东北发生肺鼠疫，工作人员统计死亡及传播态势的方法之一。

    就是远距离观察房屋烟囱是否烟气冒出，有则无碍，无则已死绝。

    锅盖是高粱秸秆契好的，圆形，上下两层，十字交叉状，细麻绳垂直表面穿孔契成。

    本地人称之为“篇篇”，过程叫“契篇篇”。

    篇篇不仅用于锅，水瓮、菜瓮和粮瓮也需要盖子。

    还有两个作用就是过年盛放包好的饺子和扇旺火。

    尤其是扇旺火，最好选用全新的篇篇，有新年新气象一说。