第三十八章 春种秋收（九）

p;  冷冷的秋日家里，炉子还没点燃，“拉白菜”一淋一地水。

    家里更是阴冷了许多，还湿漉漉的，大人们其实也不喜欢，只是想着早点能吃。

    三百六十斤腌两大瓮还剩下点，放在窖里可以现吃。

    这两瓮可以吃到来年七月初，是土豆的黄金搭档，也是穷苦百姓的日常。

    穷汉相亲据说要借很多东西，衣服和粮食自不用说。

    酸菜也要借，细心地女方家人甚至会检查菜瓮和土豆窖。

    腌咸菜用的是三只瓮或五只瓮。

    一个是芥菜瓮，一个是蔓菁瓮，本地一般是干腌，也叫干埋。

    收获的芥菜去泥、去樱和去梢，左右两刀去须。

    大的一破为二，清洗干净，暴晒两天。

    加一层盐加一层芥菜，盐量为十比一，樱子放在最上面。

    每层都要排紧压实，封缸一月后可食用。

    蔓菁的做法差不多，盐量略少，口感微酸。

    十一月初，土豆和萝卜开始收获了，收土豆萝卜本地人叫“起”，形象生动。

    生产队起土豆中午不回家吃饭。

    带上两口大锅，半袋子小米，一担桶（取水用的）。

    心细的女人带个饭盒，没饭盒的拿个碗，啥都不带的，洗洗锹头也可以用。

    筷子是草棍儿或柳条。

    到地里后，先起几垄土豆。

    挑选大小适中的表皮发涩的土豆，大小适中熟的快，表皮发涩瓤发沙。

    用柳条编制的筐装起来。

    地头先挖两个地灶子，用来架锅熬粥。

    另外再挖几个小坑生起大火。

    等小坑装满热灰时放入准备好的土豆，再在上面加柴火。

    烤制半个小时左右，从灰里面掏出。

    烤好的土豆表皮焦黄，掰开，瓤白沙面，冒着热气，惹得一众社员垂涎。

    不停地烤，不停地吃，直到没人再要了为止。

    有些节省的人家起土豆的头天晚上就不吃饭了，就为这一顿。

    这时的土豆地也是孩子们的乐园，吃是主要的，玩是捎带的。

    土豆地还有一个乐趣，就是莫名的出现一些西瓜蔓或香瓜蔓。

    结着几个秋瓜，虽不大但很甜，关键是稀缺。

    孩子们一垄一垄的仔细查看，唯恐有漏网的。

    远处忽然听见一片欢呼，那是有个幸运的家伙又有收获。

    这种好运李之重在包产到户后，家中的土豆地里才有斩获。

    至于西瓜和香瓜是怎么长起来的，种子又是从哪里来的，李之重后来分析极有可能是农家肥里带去的，不过是休眠期长了些。

    土豆拉回去放在场院里，先留足种。

    土豆种一般选个大、芽眼多和长相匀称的，也有把一些小土豆作为种子的。

    最后按照大小搭配开来，每人分二百多斤。

    李之重家分了一千二百多斤，听起来很多，其实不然。

    土豆运回去首先要分拣，把体型大、完整且没有磕碰的分拣出来入窖储存。

    而且是要及时入窖的。

    因为土豆有个习性，就是露天放上几天就会发绿。

    土豆一旦变绿，口感发麻，人们不得不大口吃咸菜来压住麻味儿。

    李之重认为这是进化的结果。

    野生土豆成熟后被野猪或其他动物翻出地面，为了自保，进化出麻味儿，另以绿色标识，阻止动物啃食。

    前世的土豆种植的苗芽都是经过脱毒处理的。

    不像现在直接以土豆切块儿为种种植的，所谓麻其实就是一种毒。

    能入窖的土豆不足九百斤，在既当粮食又当蔬菜的年代，每天不足三斤的量，对一个六口之家真是不多。

    滤下三百斤左右的土豆，留一部分现吃。

    另外二百多斤清洗干净，去除发霉变质的部分，然后人工用一个特制工具磨成浆状。

    浆状物放入纱布做成的布袋里，从上浇水揉洗，直至流下的水不再变色为止。

    流下的混合液盛放在雷盔内，静置一晚。

    水和淀粉分离，把水倒出，淀粉取出晾干，这就是土豆粉面，可以用来做粉条。

    一般土豆八九斤出一斤淀粉，剩下的粉渣是喂猪最好的材料。

    萝卜种植目的就是为给七顿半饺子做配料。

    虽说是配料，却有枝强干弱之嫌。

    首先它的用量是肉的两三倍，最高可达四五倍，用量和家人数成正比，和光景好坏程度成反比。

    一般每个生产队都种的不多，一个人分个十斤八斤的就够了。