第291章 酿酒

sp;  “那你可不可以帮我看看这酒到底哪里出问题了？为什么出问题了？”

    他指了指地上开了封的那几坛，惋惜又无奈。又指了指没开封的那几坛：“那几坛都没事，好好的。我明明用的都是同样的方法，步骤也没错啊，可偏偏就这几坛坏了。”

    “行，我帮你看看。”她点点头蹲下身盯着眼前这些好的坏的酒坛子看。

    步骤都是一样的，偏偏就是有坏有好。

    那说明步骤没问题。

    问题应该出在装坛或发酵的过程中。

    “怎么样，看出什么问题了吗？”秦岚有些着急。

    这已经不是他第一次酿酒了，每次都是这样。有的时候甚至一坛好的都没有，这还算好的了。

    可他每次都不知道问题出在哪。

    好不容易有人会酿酒了，他怎么也得请教请教。

    初九站起身：“你还有葡萄吗？”

    他点了点头：“有，多的是。”

    “……那你拿些葡萄，给我看看你酿制的过程。”她稍有讶异。

    没想到这个世界这么冷的季节还有葡萄。这就是农民伯伯的智慧吗？

    听了她的话，秦岚带着初九进了屋。

    拿了几串葡萄清洗几遍后把它们一颗颗摘下来。

    “等一下。”初九看得眼角抽抽。

    秦岚停下：“怎么了？”

    “难怪会出问题。”她扶额，用自己仅有的知识跟他讲解，“你这样容易让细菌进入葡萄里面。”

    “细菌？是什么？”没听过。

    她微微一愣：“额……就是……一些眼睛看不见的微……额，不好的东西。哎呀反正就是一些对制作不利的东西就是了。”

    他懵懂地点了点头：“那怎么办？”

    “你摘葡萄的时候不应该去梗，应该和梗一起摘下来。最好用剪刀剪。”说着她做了一个示范。

    “过程中尽量不要把果皮弄坏了。摘下来之后就可以清洗了。清洗完晾干，装坛时再去梗。”

    “记住，清洗的过程中不要洗得太用力，最重要的就是要避免弄坏果皮。还有，不用洗太干净。”

    他疑惑：“为什么？”

    不洗干净的话岂不是很脏？

    “因为果皮上有能让葡萄发酵的酵母菌，你洗得太干净，把酵母菌都洗少了、洗没了。发酵过程中酵母菌不够，就容易失败。”她也不管他听不听得懂了。

    他越听越蒙：“酵，酵什么？”

    发酵他听得懂，可是那酵什么是个什么？

    初九摆了摆手：“你管它叫什么，总之你记住我说的就行了。”

    他老老实实的点头，赶忙拿出小本本和笔开始记。

    初九继续说：“第一，果子一定要新鲜无破损的；第二，清洗过程中尽量不要破坏了果皮，不用洗得太干净，随便洗洗就行；第三，酿制的器具最好不要用金属的，容易发生化学……”

    说到这她停了下来，思索一下。

    说了他又听不懂。

    听她突然停了下来，秦岚疑惑抬头：“发生什么？”

    她低头看了一眼他记的笔记，稍作迟疑：“额，没什么。这个不用管。你就用这些酒坛子就行了。”

    思索片刻：“虽然你已经酿出来几坛，但我还是说说吧。”