第6章 家有梧桐 1

    案板上有一只处理好的鸡，这种土鸡在以前的世界也是不多见了。一盆煮好的猪头肉。今天买回来半扇猪排。还有青菜若干。好材料啊。掂了掂手里的菜刀，还真重，我现在的身板是用不了了。

    赵爹爹一看立马过来取过了我手里的菜刀，说是我怎么要求他怎么切。其它几位爹爹一看急了，都过来要活儿干。很是让我感动了一把。要习惯，这样的情况可是能常常遇到的。现在还是收敛心神好好做饭吧。

    看着厨房里现有的材料，鸡就做个香菇土豆炖鸡块吧。鲜香菇10个，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，盐，糖，酱油。鸡剁切成3厘米大小见方的块儿。洗净的香菇，土豆也切成同样大小。再把香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，土豆，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片酱油1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。就可以出锅了。要是想吃烂一点的鸡肉，可以炖的时间久一点。这个因人而异。

    猪头肉就做个猪头肉拌黄瓜。猪头肉切薄片，黄瓜切象眼块，放在盆里，加入盐，白糖，少许蒜蓉，切碎的干辣椒，熟点加少许花椒的清油，把花椒颗粒过滤掉，就是简单地花椒油了。将原料与以上的佐料倒在一起拌均匀即可。

    猪排就做个糖醋排骨好了。先把排骨切成3厘米大小的块。汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30—60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。炒锅，倒入适量的油，丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

    又清炒了个土豆丝。焯排骨的汤里加了少许盐烧开，加入一些菠菜，做了个蔬菜汤。一桌晚餐就成了。美中不足的是，家里没有料酒。要问问家里人，有的话就去买点回来。饭桌上，这还是我第一次家里的堂屋吃饭。平时家里人都在西屋的小炕桌上吃饭。看着家人不可思议的看着我做的菜。我一下又找回了当年出师后，自己当掌勺厨师时的激动心情。材料还是那些材料，娘跟爹爹们就不明白他们怎么就想不到这种做法呢。也不是很难啊。

    “娘，爹爹们，吃吃看，我做的饭菜好吃不？能吃得惯不？”在我期待的目光中，家人开动了。随后娘与爹爹们... -->>
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