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358.第三百五十四章 娱乐圈第三弹之《旅行中的厨师》(九)

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    “能帮忙把钉子固定在这个菜板上吗?我要划鳝丝。”赛璐璐举起一个菜板笑道。

    轻松用钉子扎穿菜板后,伊路米退开,依旧满腹疑问。

    赛璐璐扫了一圈,发觉没有趁手的工具,只能又拿起一根筷子,继续递到伊路米面前,不好意思笑。

    “一事不烦二主,再帮忙削个筷子吧,只要把前面的头弄扁弄锋利点就好。”

    伊路米拿把刀,三两下削好递给赛璐璐,然后就见她从桶里取出一条较小的黄鳝,快狠准就将鳝头一把按进了钉子里,黄鳝剧烈扭动起来,她用锋利的筷子对准鳝头部分一刀扎进去,刷的往旁边一拉,鳝鱼已被一分为二,然后又稍微翻转过来,又是一划,只见已经骨头分离,留下两条鳝丝肉条,骨头则被丨干干净净地分离在一边。

    前后用时两秒,这速度,这狠度,这利落劲让伊路米不由微微瞪大了眼,门琪不自觉张开了嘴,西索嗯哼笑了起来。

    “小璐璐做起菜来,简直气场全开,那冷酷劲真是迷人奥~~”

    飞坦眼睛顿时一亮,总觉得从赛璐璐这个手法中得到了什么灵感,关键是这手法,残酷又充满洗练的美感,很对他的胃口。

    其他人也被赛璐璐这手划鳝丝的绝技给全部吸引了过来,就看着赛璐璐一条接一条,一分钟就直接划好了几十条鳝鱼。

    门琪自己也尝试了一下,结果根本做不到像赛璐璐这样一刀两断,鳝丝是鳝丝,骨头是骨头,不是肉黏在骨头上了,就是划到一半就成了烂糊的一团。

    倒是飞坦,心痒之下,拿了几条来试手,很快找到了感觉,虽然速度慢了一点,但却是骨肉分明,边界清晰,学到手了这个技能,他这才心满意足地收手,低头琢磨着是不是可以学以致用一下。

    鳝丝划好,赛璐璐特意还留了十几条细小的鳝鱼准备做软兜长鱼,然后开始处理剩下的大鳝,赛璐璐换了把小刀,将稍大一点的黄鳝依旧钉上,开膛破肚,去骨后开出了完整的鳝背,放在一边留用。

    最大的鳝鱼,赛璐璐就只是简单去除了内脏,就直接切成了段,弄成了鳝筒,

    门琪啧啧称奇。

    “一种黄鳝,依照大小,居然还可以分成鳝丝、鳝背、鳝筒三种半成品,做出来的菜是不是也有略微差别?”

    “恩,烹饪手法略有不同,鳝丝滑嫩,鳝背脆嫩香韧,鳝筒Q弹肥嫩,各有特色。”赛璐璐笑道。

    这时,螺丝和田螺吐油也吐的差不多了,赛璐璐拿了把钳子,一个个把螺丝和田螺屁股后面给剪掉,然后螺丝放在一边备用,继续处理田螺。

    她拿了根筷子,将田螺肉整个挑出来,切掉不干净的内脏和尾部,将剩余的田螺肉剁碎后,混入了猪肉馅里,调好味后,又继续回填到了田螺里,然后,坐锅上火,热油,倒入葱姜爆锅,加入田螺,黄酒去腥后,加了盐糖酱油、胡椒粉和水后,小火焖烧起来。

    猪肉馅还有剩多余的,赛璐璐又拿了好几段莲藕,切成一片片后,两片中间夹点肉馅,一个个捏好塑形,准备做炸藕夹,还有一点肉馅,则是混入了切碎的荸荠,调好馅后捏成球,加入高汤做清汤狮子头。

    这时糯米也泡的差不多了,赛璐璐小心地将糯米一一灌入藕中,灌满后两边用牙签封口,在藕身上也扎出无数个气孔后,放入已经加了水、麦芽糖、冰糖和干桂花的锅里慢慢烧煮。

    五花肉切成块,姜片爆锅略微炸制后,加入八角香叶老抽冰糖料酒和茨菰,依旧慢慢煨煮。

    这些费工夫的菜都已经在火上了,剩下去的就是快手菜了,赛璐璐素菜分别做了蒲菜炒鸡蛋,清炒水芹菜,油焖茭白,葱油芋艿,还有一道荷塘小炒,赛璐璐稍稍改良了下,用的是菱角片、荸荠片、藕片还有鸡头米,又加了胡萝卜和甜豆增加色彩,成品色泽淡雅,清鲜诱人。

    甜品做了三道,一道白糖蘸芋艿,一道莲蓬剥出的莲子,和芡实一起加了荷叶丝做了荷叶甜汤,一道桂花芋苗汤。

    然后是赛璐璐爱吃的黄鳝,先做了软兜长鱼,之前剩下的活鳝鱼直接倒入了加了盐醋葱姜的沸水里汆烫,焯熟后,取脊肉再烹调,这道菜其实也挺残忍,虽然赛璐璐习惯了,不过卡比和尤里却是有些不忍地别过了头。

    还有泥鳅钻豆腐,也是用的活泥鳅,直到泥鳅受热忍不住钻入豆腐被烫死为止。

    门琪看着这两道菜,略有所思道。“初音,你们家乡的菜系感觉很注重鲜活,所以烹饪手法总令人觉得略残忍。”

    “恩,可能有一点吧。”

    赛璐璐能说什么呢,只能点头,但要改变手法,她也做不到,死鳝鱼和活鳝鱼口感完全是两回事,好吃和难吃就在这点区别上了,泥鳅钻豆腐也是如此,不活就钻不了豆腐。

    软兜长鱼做好,接着也是两道名菜——梁溪脆鳝和响油鳝丝。

    鳝背赛璐璐则做了虾爆鳝,这也是一道名菜,鳝筒做了蒜子鳝筒煲。

    河鳗用的是最简单的做法,红烧河鳗,但味道却也不差,爆炒螺丝,撒了大量的胡椒粉,成品鲜辣可口,等会嗦起来肯定美滋滋。

    做十三香小龙虾缺少足够的香料,所以赛璐璐只能做了个简单版的香辣小龙虾。

    这时,其他菜也陆陆续续好了,赛璐璐将清炖甲鱼拿出来,又切好桂花糖藕,将炸好的藕夹放在大盘里,盛出茨菰烧肉,将田螺塞肉一个个摆好在盘里,看着都齐活了,赛璐璐笑着招呼所有人。

    “可以上菜了。”

    一行人顿时兴奋地将菜逐一摆上了桌,照例的各种特写、各种长镜头短镜头后,所有人坐下再次准备开吃,今天这桌菜对除了赛璐璐以外的所有人都是全新未知的挑战,所以,大家都是既期待又有些忐忑,面面相觑后,一众人再次看向赛璐璐。

    “呃,没什么太大讲究,冷菜先吃,热菜其后,最后是甜品,热菜从哪道开始都无所谓。”赛璐璐稍微说明了下。

    一众人自然就盯上了呛河虾和桂花糖藕,胆子大的直接夹了一个河虾就上嘴了,反正虾都死了,已经不动弹了,所以倒没有活吃的那种心理障碍了。

    河虾本身很弹很嫩,带着一点特有的淡水腥味,但也不明显,因为都被调料味道掩盖了,这道菜的口味其实全靠酱汁来体现,河虾本身吃的只是口感,门琪尝了尝,酒味、醋味很明显,口感也偏甜,带着一股葱姜的香气,这对门琪来说是一种全新的味道,初始的不习惯后,多吃几口后,就尝出了美味,门琪吃的很高兴。

    摄制组其他人和卡比、尤里对这道菜接受度也比刺身强,调味汁很符合他们的口味,所以吃的同样津津有味。

    但伊路米对这道菜就没有刺身那么热爱了,因为这道菜不辣,飞坦倒是很喜欢,库洛洛也多吃了几口,西索和侠客依旧一般,他们俩算是典型的西方胃,对于所有生的都感官一般,也就半生不熟的牛肉可以接受。

    但西索对于桂花糖藕却是喜欢的不得了,桂花的浓郁香气,藕和糯米的软糯,已经煮成稠汁的粘稠糖汁,藕断丝连的感觉,都让西索觉得这道菜超级甜蜜蜜的,他夹了一块给赛璐璐,诱惑的媚眼抛过去。

    “小璐璐,这一片代表我对你那浓稠的爱情奥~”

    赛璐璐还没回话,伊路米已经冷冷道。“的确,这道菜就像你一样感觉黏糊糊、夹缠不清!”

    赛璐璐尴尬笑,低头吃掉了藕片,西索耸肩反击。

    “嗯哼,那伊路米你一定是像刺身一样冷冰冰的,又呛得让人头晕脑胀了?”

    伊路米脸更冷了,但没再接茬。

    侠客不爱吃甜的,所以这道菜也只夹了一片就不吃了,他苦笑遗憾道。

    “可惜太甜了,不过藕倒是很好吃。”
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