第30章 月饼共析大会

    见大家对贾巷的提议很感兴趣，跟本就不给陆凡说话的机会就开始讨论起来。

    “看上去不是很难，就是夹芯的饼麻，我也会做豆沙饼。”

    “不要提你的豆沙饼，我每次叫你做甜点，就拿你的豆沙饼糊弄，我看见就想吐。”

    “你…我不和你一般见识，不过陆凡的月饼好馅好奇怪，好多东西。”

    “不只，饼皮也很好吃，像蛋糕一样的松软，但又有糕的细致，外面油光发亮，这就是那个幽光的来源吧。”

    蒋天虽然不喜欢吃糕点，但叫做月饼的糕点，意外的和胃口，软绵的口感让人口腔中忍不住的流口水，甜瓜的甜脆，花生的脆香，核桃白果仁的交织，众多果仁其乐融融的在嘴中团圆，让他想起了，家中的父母一起的那段时光。

    虽然饼皮不知道，但是他感觉自己能猜到知道馅是什么做。

    “如果我没猜错的话，这馅是用的是番薯粉，再加上杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，还有甜瓜做成。”

    蒋天抢先说道，忽然觉得脚后跟一疼，见到孟琪气鼓鼓的看着他。

    孟琪也想说这个，没想到被蒋天强先了，一生气不客气地踩蒋天一脚说道：

    “混蛋~”

    蒋天莫名其妙,捂着脚喊痛，其他人看着陆凡等他说答案。

    陆凡说道：

    “没错，我的月饼馅用的就是这五仁，不过不能简单的说番薯粉，有点勉强。”

    陆凡掰开自己手里的月饼咬了一口，从断面上能看出，里面馅均匀，各种果仁均匀的分布，外面是一层松软的暗橙色饼皮，看上去很漂亮。

    蒋天愣了一下，嘀咕道：

    “只是简单的番薯粉的确做不到这种程度，如果是和好的番薯粉加上馅料的话，无论用什么方法加热，里面的水起都会将饼皮撑破，不加水的话，更不行，面粉在里面更本不能成型，这是一个难题。”

    月饼上的有一些桂花的图案，要是发生一点膨胀的话，就算不破皮，这图案不会这么精致。

    “我知道了！”

    孟琪从蒋天的身后跳出来，吓他一跳。

    “番薯粉在包进饼之前一定是蒸熟了，所以根本不用加水，和五仁混合以后，因为有粘性还能捏一个球，对不对~”

    “一点都没错。”

    陆凡笑着给孟琪竖起一个大拇指。孟琪高兴的原地跳了几下，包子一样的胸脯上下浮动，陆凡眼睛都看直了。

    忽然感觉到身边有一股怨气，陆凡连忙收起目光，冲身边的洛兰讪笑，洛兰回应他一个后脑勺。

    “麻烦，剩下的就是有饼皮和加热手段了吗？”

    孟清拿着月饼研究一会，说道：

    “如果我没看错的话，是用烤炉烤的吧。但是我在厨房没法现烤炉，也就是说，陆凡用的是那个烤箱。”

    “烤箱？”

    “就是……”

    烤箱是最近才流行的厨具，很多新生都不认识。

    “孟清你说的一点都没有错，我就是用烤箱做的。”陆凡原来好嫌这里的烤箱太老式，听同学这样一说，他用的还是最新科技，怎么感觉有点怪怪地。

    剩下的就是饼皮了，在场的学员们讨论的很久，都没有讨论的出来，最后洛兰站了出来。

    “月饼的关键就是它的月饼饼皮，因为馅能用安自己的口味不断的换，但是皮是不变的，所以这就衡量月饼好不好吃的重要标准之一。”

    “而要出松软好吃的月饼皮，要用到很多的食材，分别是有转化糖浆，低粉，色拉油，中筋面粉，乳水果汁。”

    一个简单的饼皮就用到这么多的食材，出乎所有人的意料之外，其中的的转化糖浆，和低筋面粉，还有乳水果，很多都是新生们不知道的食材。

    梦婆婆又吃了一口月饼，仔细品一下，不禁点点头，还真有这几种东西，唯一一种乳水果，她开始也没尝出来。

    乳水果，一级变异种果实，本身果汁成透明，无味，因为果汁能将油水融在一起成白色乳状，顾此命名。

    “还是不明白，果糖，白糖，红糖，麦芽糖，什么是转化糖浆，还有什么是中筋面粉？“

    “转化糖浆，就是将白糖用沸水化开，再在里面加酸，做成的糖浆，这样做成的糖浆，长期存放不会接结晶。”

    “低筋面粉，指的是蛋白质比我们平时用来做包子的面粉低的面粉，用做蛋糕等糕点，能有松软的口感。”

    “学姐，你懂的真多~”

    “哈哈，你学一年以后，也能知道这么多，那个…明... -->>
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