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第6章 胖丫凉皮（第3页）

为了防止胖丫爹再来捣乱，胖丫干脆抱了被子睡在厨房的干柴堆上将就了一宿，眯了一会就该起来蒸凉皮了。

检查了重制的糖醋黄瓜，虽说腌制的时间不够长，不过已经很好吃了。

面糊醒的刚刚好，可以开始蒸凉皮啦！

蒸凉皮说简单也简单，工序并不复杂，可是说难也难，要掌握好面糊的浓度、火候、上锅时间。

这里用的是烧木头的土灶台，和现代的先进灶具差别很大，火候并不是那么容易控制的。

架起锅，锅里倒上水，开始烧火。

这里没有专门做凉皮的锣锣，胖丫拿了家里烙饼的小平底锅洗干净来代替。

在平底锅里头刷上一层菜油，然后把适当的面糊糊倒进锅里，胖丫双手捏着锅把手，在空中左右转动，让面糊糊均匀流动直到铺平在锅底。

水烧开了，胖丫揭开锅盖，把装着面糊的平底锅放进去蒸，而后盖上盖子。

在心里估算着时间，差不多是现代两三分钟的时间，揭开盖子一看，白花花的面皮泛着麦子的香味，闻起来有点甜丝丝的。

面皮上鼓起来好大的包，这就说明面皮已经熟了。

胖丫用破抹布垫着，把平底锅取出来，在蒸好的凉皮上面刷了一层油，等稍微凉了些，一点点把整张凉皮取出来，摊在案板上的干净细纱布上。

这么一张凉皮就算是做好啦！

胖丫这么蒸凉皮，估摸着蒸了十几张，把面糊都用光了。

而后把整张的凉皮切成了细条形状，整整齐齐的码放在竹筐子里。

凉皮、调料、油泼辣子、糖醋黄瓜都备齐了，胖丫伸伸了懒腰，活动下筋骨，慢悠悠的走到院门口准备开门迎客。

胖丫打着哈气打开门，没想到门外居然黑压压聚集了一大片人，每个人手上都拿着一只碗一双筷子，大家伙看见胖丫了，眼神一下放起了绿光，每个人喉头上下滚动，吞咽着口里的津液。

好家伙，一大群乡亲们敲碗等饭，这人数比上次来想吃油泼辣子的多了两倍还不止啊！

“呀，开门了！

胖丫姑娘，早啊！”

“啊……这么早……”

胖丫十分吃惊，天刚亮，她还以为乡亲们都没睡醒呢，没想到竟然聚了这么多人。

“嘿嘿。”

胖婶子不好意思的笑笑，抓抓后脑道：“我怕来的晚了就没了，天不亮就在门口等着呢。”

“是啊胖丫姑娘。”

后排一个笑眯眯的伯伯道：“我是从邻村来的，我侄女嫁到你们村了，我是听我侄女说的，天不亮就从家出发了。”

“大家快请进，里头有桌椅，大家坐会，我去准备吃的去。”

胖丫热情的把大家伙迎进院子里，胖丫娘也赶紧起来招呼客人。

“娘，你在这招呼客人，我去弄吃的。”

胖丫交代道。

“成，闺女你去吧，娘在这给你看着呢。”

胖丫娘道。

胖丫进了厨房，关上厨房的门窗。

这凉皮的制作方法她暂时不想泄露，毕竟她手上本钱不多，原材料有限，凉皮很适合她去捞第一桶金。