笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第62章 062 浆水漏鱼鱼（第1页）

天气一天天热起来，日头晒在农人背上，个个汗流浃背，行动就像是水里捞出来的。

这时候也是种地修渠最要紧的时候，哪怕日头再大也不能躲闲，不然一年的收成都要打水漂。

天一热人就不大爱吃饭，宋好年这么个壮小伙子，平素又爱吃肉的，对着饭菜都吃不下去，要强迫自己才能吃掉一碗。

他劳动量又大，几天营养跟不上，就瘦得两腮都往下陷，百合急得团团转，费尽心思调治饮食，又盼天下雨。

只是这天气可不会遂人愿，下雨固然凉快，出不得工便赚不到钱，做农人的，还是希望天莫下雨，叫自己赚些糊口的钱粮才好。

百合从野外挖来不少曲曲菜和苦苣，这两样东西用来做酸浆水最有风味，比芹菜和油菜的还好吃。

菜洗干净切掉粗根，放在篮子里一遍一遍淘洗，要淘上百遍，一点脏东西都不留，不这样做的话，最后的酸浆水放不住，两天就会坏。

把菜在开水里烫过一遍，就装进一个比较大的陶坛子里，再在一锅水里洒两把面粉，做成稀糊糊，也倒进坛子里。

放凉以后在坛子边沿加水密封，放在阴凉的地方让它发酵几天就成了。

光等浆水发酵是笨办法，百合晓得汪小福的娘做得一手好浆水，便拿了两个鸡蛋上门讨些浆水汤，俗称叫“酸脚子”

。

汪家大娘年年做浆水，家里浆水不断顿，平日里跟她讨酸脚子的人很多，她不肯收百合的鸡蛋，给百合舀了满满一碗浆水，笑着说：“你尝尝。”

浆水顶好是用来给面或饭调味，有时候渴急了的人也会直接喝。

百合低头就着碗沿喝一口，酸得一个激灵，脱口道：“好酸！”

最初的酸味过去后，又有一种醇厚的香味和回甘，难怪汪大娘的浆水出名，单喝这一口就知道十分出色。

汪大娘又告诉百合如何封存浆水，如何防止天热浆水起白花，起了白花要怎么做……百合一一听了，不住点头：“幸亏大娘告诉我，不然我还犯傻哩。”

从汪家回来，把酸脚子倒进自家浆水坛子里，取烫洗得干干净净的木勺子搅匀，又封起来。

有了酸脚子帮忙发酵，最多明天就可以吃了。

百合想起汪大娘说的，浆水一点油花脏污都不能沾，心想，这个勺子以后专门用来舀浆水，再不能做别的。

第二天宋好年就吃到了酸香爽口的浆水鱼鱼。

浆水鱼鱼做起来麻烦，实际上一点不难，先晾几盆水，这样等浆水鱼鱼出锅，这些水也就凉了。

面粉照例罗过，用温水拌成稠嘟嘟的糊糊，用手指蘸一下有点黏，又不像稀糊糊那样往下滴就行。

　　煮一锅水花四溢的开水，取一个漏勺搭在开水锅上方，舀一勺面糊进去，面糊就慢慢通过漏勺上的圆孔往下滴。

看着长度差不多，稍微晃一下，滴下来的面糊就被晃断，掉进开水里，变成一个个头圆

尾长小鱼儿的形状。

全部面糊糊变身面鱼鱼，在水里载沉载浮，煮熟之后，再用漏勺打捞进早就准备好的凉水里，换两三次水，漂干净表面的面糊，让它们变得清爽弹滑。

宋好年下工回来，热得满头满身汗，要打井水洗脸，百合忙叫他：“备下热水哩，你去洗洗。”

“太热……”