笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第37章 评审上（第1页）

三人交换了一下眼神，最后还是由领先几秒钟完成菜品的叶山亮率先上菜。

端着餐盘走上评审台，评委还饶有兴趣问道：“刚才看到你在处理鱼头，咖喱鱼头也是一道经典菜色啊，不过分量会很大…”

话说到一半，叶山亮已经揭开了餐盖，却露出里面几个形似小蛋糕的菜品。

“咦，这么小？这是…”

其中一位评委还在思考，叶山亮另外取过两个交给了沈墨和幸平创真。

“这是馕饼？”

幸平创真看着面前盘中的这道菜问道。

沈墨点了点头：“这是用馕饼盖顶的酥皮汤吧，也是经典的法餐料理技巧之一了。”

说着，沈墨拿过勺子，在馕饼顶上一敲，“咔嚓”

一声，馕饼应声碎裂，一股浓郁的咖喱味从馕饼的裂口传出。

原本因为全场30名厨师都在做咖喱，空气中原本就弥漫着浓郁的咖喱气味，但当敲开这块馕饼时，其他的香气似乎都黯然失色，把人全部的注意力都吸引到了面前这份咖喱上。

用将裹满着咖喱酱汁的馕送入口中，如果说刚才的香气是一场大爆炸，那么此刻的风味也表现出来了符合大爆炸的破坏力，瞬间击破了现场众人的防线。

“小茴香…柠檬草…肉桂…不对，那个把所有风味串联起来的香辛料到底是什么！”

几位评委在叶山亮构建的香辛料迷宫中苦苦追寻着答案。

却是沈墨最先开口揭开了答案：“是卡抛，或者说是圣罗勒。”

幸平创真恍然大悟：“没错没错，我在试做咖喱时尝试过，确实是圣罗勒的味道。”

“虽然是罗勒的不同品种，但和常用的罗勒叶风味差距还是很大的，或者说，罗勒每一个品种之间风味差距都很大。”

沈墨仿佛被这动画里的人传染了，自觉开始了解说。

“是啊，所以真难得你能一口尝出是圣罗勒，平时看你的表现还以为你的舌头没有那么灵敏呢。”

一边享受着咖喱，幸平创真一边说道。

“我只是没有你们那么强的联想能力和身体反应罢了，不代表我连品菜的能力都没有。”

沈墨翻了个白眼，解释道，“我之前在我们国家西南沿边地区旅游…呃，调研时吃过一道【番茄卡抛肉】，其实做法类似当地名菜红三剁，不过加入了一种当地人称为卡抛的叶子，风味十分独特，我很好奇那是什么，专门进行过考据，最后得知那就是圣罗勒，从此记住了这个味道。”

看着一旁满眼求知欲的幸平创真，沈墨翻了个白眼：“再说下去就有些离题太远了，红三剁怎么做我们回头再聊。”

幸平创真点了点头，继续品尝，突然明白了过来：“这种酸味，是酸奶吧！”

叶山点了点头：“没错，因为圣罗勒的味道极为强烈，一个不好就会彻底摧毁其他香辛料的风味，而酸奶可以很好中和圣罗勒的风味。”

沈墨则没有那么大的反应，只能说华国实在是太大了，从南到北的料理能包含的食材应有尽有，在小日子圣罗勒确实是极为稀有，很少使用的香辛料，也确实会引起众人惊讶，但在华国，沿边一个农家菜厨子都能将之融入到日常饮食中。

“叶山君，你要不要成为专属于我的人？”