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第4章 你这炒饭里面是不是放不该放的东西了（第1页）

虽说自己摆摊生涯的第一位顾客是隔壁摊位的炸串大哥，但江天却一点不含糊。

打开灶台，铁锅烧的冒起淡淡白烟，江天倒油润锅，防止待会炒饭的过程中食材粘锅。

等油温上去之后，江天再次加入一勺冷油，这一步是热锅冷油法，目的是让鸡蛋更加的蓬松。

鸡蛋打进去，“滋啦”

一声冒起白烟，江天用锅铲将鸡蛋快速的滑散。

等将鸡蛋给炒嫩炒散，刚刚断生，这边青菜瘦肉放进去开始煸炒。

炒饭看似很简单，但实则非常考验一个厨师的基本功，比如火候的掌控，调料的比例等等。

大火持续的翻炒过后，江天将放凉的米饭倒入锅中，不过，因为放凉的时间不够，所以很多米饭依然是粘黏的状态，这时候就需要用锅铲去给他压散。

淡淡的香味弥漫开来，小巷之中传出浓郁的香味。

这让炸串大叔很是诧异，这江天的动作都看似很普通啊，怎么会有这么香的香味？

而且，这还没下调料呢！

！

是食材新鲜的原因?

有句话说的不错，只要食材好，你想做的难吃都难！

炸串大叔看的出，江天用的米也是好米，和那些卖炒饭的米根本不是一回事，这种米一下锅的时候，就被高温激发出浓郁的米香味，而且混合着配菜和鸡蛋的香味，整体香味十分的和谐，能瞬间勾起人的食欲。

江天并没有注意到这些，随着将米饭给炒散之后，将调料下锅再次进入大火爆炒！

没一会的功夫，一份热气腾腾的炒饭便新鲜出炉了！

盛入一次性的餐盒后，江天递给了炸串大哥：“哥，你尝尝。”

“得嘞！”

大哥利索的接过炒饭，拿起勺子就往嘴里扒了一大口。

入口的一瞬间，米饭的弹性和炒蛋的嫩滑在舌尖上碰撞，而随之而来的，便是各种香味。

米饭的清香，鸡蛋的蛋香味，还有瘦肉的肉香，包括各种调料的香气，全部一股脑的融合起来，交织出美妙绝伦的香味，让人根本找不出任何可以挑剔的问题。

“好吃！

真是太好吃了！”

炸串大哥赞不绝口，他常年摆摊，这条街上的任何一家炒饭老板他都认识，也都吃过。

可是，他现在坚定不移的认为，没有任何一家摊位做出来的味道能和这小伙子的比！

甚至说，都不是一个东西！

其他家的炒饭，要么就是油大，要么就是太咸或者太淡，或者是食材不行。

这小伙，食材有目共睹，都是人家亲自去菜市场挑选的，自己吃了那么多，也没有感觉到油腻。

调料的比例掌控更是恰到好处，没有任何让人不适的味道和口感，更找不出一丁点可以挑剔的地方。

这样一份完美无瑕的炒饭，竟然只收你十块钱！

！

仅此一口，炸串大哥便明白，这下，街头的几家炒饭生意恐怕要完蛋了！