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第二十章（第1页）

新房子前边搭着架子，铺上从村里借来的油布。

有了这个棚子，来吃饭的客人也不用怕日晒雨淋了。

阿梅被舅妈指派了新的任务，招呼前来吃酒的客人。

端茶倒水，递烟点烟这些就是阿梅的活计，当然最重要的还是按照亲疏安排位置。

小队里各家都来一个人吃饭，再加上这几天来帮忙的人。

就把外边五张桌子都坐满了。

每个人都不是空手而来的，或是一个热水壶，或是毛巾、又或者是一个脸盆。

到了这会儿，阿梅才明白了舅妈在自己布置屋子的时候为什么不让买这些东西。

有了这些东西，阿梅就能够省下很多钱了。

剩下的就是村里的村老和村委。

这些当然是坐在堂屋那一席了。

等人都来齐上桌了，时间也到了十二点。

大兴舅舅喜滋滋地招呼客人，当然，作为主家，自然是坐在堂屋这一席。

阿梅几个人可没有这么幸运，不说没有位置，这会儿还要帮着传菜。

首先第一碗上桌的就是三鲜。

上边最惹眼的就是白色的鱼丸、黄黑相间的蛋糕片、淡肉色的肉丸。

下边铺着一些青菜虾皮香菇之类的。

这些东西使得汤头更加地鲜美。

通常选择肉质细嫩、黏性强、吸水量大、弹性足的花白鲢来做鱼丸。

做鱼丸的鱼必须是活鱼，以肉厚而刺少者为佳。

为了这个鱼丸，大兴舅舅早上两点钟就起来，就为了捕捞这两条花白鲢。

现杀之后，剖鱼为两片，沥水至少两个小时，再用刀徐徐刓取整块的肉，而去其骨架——这连着鱼头且带少量鱼肉的骨架，通常是另做醋鱼的，这就是另外一道晕菜了，不过中间要间隔其他的菜色，才不会让人腻味了去。

然后，将整块的鱼肉剁成泥，并用刀身适当沓揉后，置于碗盆中。

加少许盐，少许水，用几根筷子充分搅拌，使之成糊状。

搅拌的方向须一致，否则鱼泥黏性不足，难以做成鱼圆。

接下去是煮一锅水，水开后，急速用手一一抓取鱼泥，从虎口间挤出一个个鱼丸，用调羹勺下轻轻颠入锅中，待鱼圆全部浮于水面，已是□□分熟，捞出置于碗内留待备用。

肉丸，萧、山又有一种说法，叫“懒惰丸子”

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