第67章 温度，酵母和面粉

;   手指在面盆中搅动，吕小伟感受着酵母粉和面粉的混合，忽然，吕小伟停了下来：“我不如研究一下面粉的量、酵母的量，以及水的温度的关系，计算出一个比例，让二牛按照这个比例和面就行了！”

    “呵……这样的话，我就可以买一台和面机过来，二牛只需要操作和面机，那就可以节省出更多的时间和精力！”吕小伟曾经想过上和面机，不过，因为和面的时候，需要自己双手不停的搅动，用手指去感受酵母粉和面粉最佳的混合状态，而和面机达不到这个效果。

    “只要我计算出一定温度下酵母粉和面粉的比例，就可以用和面机去和面！这样，我可以从和面之中解脱出来，二牛也只需要操作一下和面机，那就轻松很多了。”吕小伟手指触碰到面盆的边缘，感受到了一丝凉意。

    “嗯……周围环境的温度也会有影响！”吕小伟放慢了动作，春夏秋冬，四季气温相差很大，甚至每一天都不一样，温度的影响必须要考虑进去。

    吕小伟感觉到有点头疼，“莫非，我要制作一个每一个温度相对应的面粉酵母分量比例的表格吗？”

    “应该不用……”吕小伟摇了摇头，“应该不需要这么精确，即使之前自己在亲手发面的时候，也只是保证了面团在和面那个时刻的完美，而在面团放置醒发的时候，也并没有精确控制外界的温度。”

    “那这样好了，我每隔三个月，确定一次当时气温之下面粉和酵母的比例，以及和面的水温，这样，一年也只需要四个比例，倒也不算复杂。”

    吕小伟用力的揉捏着盆子中的面团，面团在揉捏之下，渐渐的达到了最佳的状态。

    “呼……明天晚上就着手这件事，再订一台和面机。”吕小伟低头看着面团，“以后，自己应该就很少这样和面了呢！”

    晚上10点钟，吕小伟将明天早晨需要用的面团全部和好，又仔细梳理检查了一下明天开业准备的所有的东西，确认一切准备工作都已经就绪，锁上店门，骑上三轮车朝住处开去。

    回到住处，吕小伟端起脸盆，直奔卫生间，舒舒服服的洗了个热水澡。

    躺在床上，吕小伟掏出手机，划开了手机银行，屏幕上显示的存款余额只剩下了一万多块钱。

    “8万块的积蓄，差不多全部投出去了，再买一个和面机，也要几千块……”吕小伟缓缓的滑动手机。

    “明天，写字楼那边的销售应该没有问题，新上了肉包子，又增加了午餐和晚餐。肉包子单价2元，包子的总销量和总销售额，都会提升一些，预计差不多能卖3500块。”

    “河头村这边的店，如果包子全卖完，差不多是4000块，价格打五折，也就是2000块。”

    “如果单算河头村这边的店，开业的前三天，应该能收支平衡，加上写字楼的店面，综合下来每天还是能有2000块左右的盈利。”

    这边的那个河头包子铺，每天客人都是满满的，可见，这一块居住的人们是习惯于吃包子的，既然习惯吃包子，那么，自家的包子好吃那么多，就不愁卖不出去。

    想到河头包子铺里面拥挤的客人们，吕小伟长长的伸了个懒腰，对于自己的包子，吕小伟很有信心。

    “睡觉！”吕小伟关上了手机屏幕。