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第3章 鱼香肉丝炸酱面

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  “哦!”

    南山牧野连声答应着,两人走进了包房,老任脚步一顿,呆立当场。

    天呐!

    大小姐竟然把那盘面吃光了!

    这么多年来,老任还是第一次看见大小姐能把主食吃光,这太不可思议了。

    有那么一瞬间,他甚至怀疑自己是在做梦。

    林雪瑶挑眉看着南山牧野,脸上满是难以置信的表情。

    如果是普通人,再好吃的美味,他只能说好吃,你问他为什么好吃,他也说不出来。

    但林雪瑶是谁呀?

    你开一瓶红酒,她用鼻子一闻,就知道年份、品种和产地。

    法律规定建国后不许成精,但毫不夸张地说,林雪瑶就是一个成了精的吃货,而且还是个有原则的吃货。

    厨师虽然犯了错,但她本着再难吃也要尝一口的原则,就吃了一口那盘卖相精致面。

    不料就是这一小口,她就猛地感到了心理的震颤,那种震颤以前从来没有发生过,是一种全新的感觉,是美食之外的东西,在一瞬间就占据了她的味蕾,让她莫名其妙地沉醉。

    太美妙了。

    该怎么形容那种感觉?

    和它相比,你以往所有品尝过的美食都黯然失色,那就像你身体里的一根琴弦忽然被拨动了一下。

    其实那根弦一直都在的,只是一直沉默无声,而此刻你才发现,原来自己这个吃货活了二十多年,竟然都活到了狗身上。

    刚才林雪瑶就一直在想,究竟是怎样的一个厨子,可以把一碗普通的炸酱面做成酸甜香爽的西方风情?

    这个Creativity太惊艳了,简直就是奇人啊。

    然而当那个人出现在自己面前时,林雪瑶又不敢相信自己的眼睛,真的是他吗?

    “这面是你做的?”

    南山牧野朗声答道,“是我做的,鱼香肉丝炸酱面!”

    “哦?”林雪瑶立刻来了兴趣,“怎么想到会用鱼香肉丝来做酱卤呢?”

    南山牧野好整以暇地说,“中餐虽然历史悠久,但是十分保守,缺乏创新,八国联军时期的炸酱面跟现在做法一样,没有突破,所以我尝试着把传统的中餐融入到西餐里,从食材、烹饪技术到口感破旧立新,就拿你面前这道面来说,我改良了鱼香肉丝的做法,采用西方的烹饪技术,用番茄酱代替了大红泽醋,淡化了鱼香肉丝本身那种尖锐的酸,油炸后的酱卤更加突出其本身特有的香甜,再经过沙拉酱调和,配上五谷道场方便面的口感,会带来不一样的体验!“

    林雪瑶似乎明白了什么,想了想说,“方便面也分油炸型和非油炸型,油炸型的方便面因为面身有小孔,有助于汤汁渗透,所以吃起来味道更好,但五谷道场这种非油炸型方便面又有所不同,只要用水烫开了,就会比较滑溜,吃起来比油炸面的口感更好,更适合做拌面,所以你才选择用五谷道场的方便面?”

    南山牧野莞尔一笑。

    林雪瑶心下暗忖,这个年轻人对于食材的理解,已经超过了专业厨师的水准。

    “你以前学过烹饪吗?”

    不等南山牧野回话,一旁老任赶忙拿出手机,吹嘘他水中盲雕豆腐的本事,说什么国家级雕刻大师,技艺精湛,有图有真相。

    林雪瑶接过手机一看,只见图片上的弥勒佛栩栩如生,不禁揶揄道,“让你去当保安,还真是委屈你了啊?”

    她转而对老任吩咐说,“这道鱼香肉丝炸酱面,给我上招牌菜!”

    上招牌意味着什么?

    那是主厨才有的资格,也是一家饭店菜肴品质的脸面。

    “笃笃笃!”

    这时外面响起敲门声,袁莉走了进来,“大小姐,有人来砸场子!”

    林雪瑶蹙眉,“敢到我这来闹事谁呀?”

    袁莉回道,“是淮扬膳府的千金苏灵雎,她点了一盘松鼠桂鱼,又说我们做的不正宗,就冲进厨房里来,扬言说看在董事长的面子上,教我们厨师两手绝活!”

    “岂有此理!”老任义愤填膺,露胳膊挽袖子,“大小姐,这小丫头片子简直欺人太甚,让我老任去会会她!”

    “就你?你会做几道淮扬菜?别给我丢人现眼了!”林雪瑶丝毫不掩饰眼神中的轻蔑,当下悻冲冲地向厨房走去。

    南山牧野不清楚这里面的门门道道,老任边走边向他解释,原来在当地的美食界,存在着两股势力。

    其一,是以‘淮扬膳府’为首的八大楼,主打中华传统八大菜系,代表当地中华烹饪协会的利益,由苏大荣出任会长,旗下有700余家餐厅都是该协会会员。

    其二,就是以本店‘饕餮盛筵’为首的新兴餐饮行业,代表当地餐饮行业协会的利益,由林雪瑶父亲出任餐饮协会会长,旗下有500家会员餐厅。

    可以说,这两大协会彼此谁都不服谁,一个以继承传统美食发扬光大为宗旨,一个以开拓创新作为理念,都想成为本地美食界的权威,领导餐饮行业发展,因而明里暗里没少较劲。

    南山牧野听得惊叹连连,怎么感觉这跟武侠小说似的,派系林立,明争暗斗。

    话说这两位大小姐不会打起来吧?
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