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第四节 养心安神（第3页）

7.酸枣仁芡实粥

烹调原料：酸枣仁15克，芡实50克，粳米50克。

制作方法：

（1）将酸枣仁洗净晾干，放入锅中炒熟备用；

（2）锅中加适量清水，倒入炒好的酸枣仁，熬成药液，弃渣留汁；

（3）将洗净的芡实和粳米放入锅中，熬煮成粥即可。

食疗功效：酸枣仁味甘微酸性平，归心、肝、胆经，具有补肝宁心、定神除烦、益阴敛汗等功效，对失眠心悸、心烦不安有很好的食疗效果。

芡实性平味甘涩，入脾、肾经，具有固肾涩精、补脾止泄、利湿健中的功效。

这款粥用于安眠养心、补气养颜。

8.茼蒿黄鱼汤

烹调原料：茼蒿500克，小黄鱼150克，陈皮5克，植物油、盐适量。

制作方法：

（1）将小黄鱼处理干净，茼蒿洗净控水，陈皮洗净备用；

（2）锅中加适量植物油，烧热后放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用；

（3）锅中加适量清水，放入陈皮煮沸，倒入茼蒿和煎好的小黄鱼，开中火煮沸后改文火煮熟即可。

烹调要诀：茼蒿中的挥发油极易损失，因此茼蒿不宜长时间烹调。

食疗功效：茼蒿味辛甘性平，归脾、胃经，具有养心安神、调和脾胃、化痰止咳的功效，有助于失眠多梦、心烦不安、心悸咳嗽者恢复健康。

黄鱼味甘咸性平，入肝、肾二经，具有安神止痢、健脾升胃、益气填精等功效，经常食用可缓解失眠头晕、贫血体虚等症状。

这款汤用于安眠养心、健脾开胃。

9.糖醋芹菜叶

烹调原料：芹菜叶250克，陈醋15克，芝麻油、白糖、酱油、盐适量。

制作方法：

（1）将碗中加入适量陈醋、芝麻油、白糖、酱油和盐，搅拌均匀制成调味汁备用；

（2）芹菜叶洗净，放入开水中略烫，捞出控去水分，切碎备用；

（3）将调味汁浇在芹菜碎上，拌匀即可食用。

烹调要诀：调味汁亦可根据个人爱好调配。

食疗功效：芹菜叶性凉味甘辛，入肺、胃、肝经，所含的碱性成分具有安眠镇静、除烦宁神的作用。

陈醋味酸性温，具有消除疲劳，催眠安神的功效。

这款菜用于安眠降压、通便瘦身。

10.荔枝蜜枣粥

烹调原料：干荔枝50克，蜜枣50克，粳米100克。

制作方法：

（1）将干荔枝剥皮洗净，蜜枣洗净备用；