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第二节 夏季饮食方案（第3页）

性味归经：味甘性凉，入脾、胃、大肠经。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素P、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、铁、磷、钙、钾。

食疗功效：

（1）茄子富含的维生素C可以防治坏血病，提高机体免疫功能，帮助中老年人预防多种疾病。

茄子含有丰富的维生素E，可以延缓衰老，维持皮肤*，稳定人体胆固醇水平。

茄子含有丰富的维生素P，可以保持血管壁*，保护心血管，减低毛细血管的脆性及渗透性，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。

（2）夏季宜养心，茄子含有大量的钾元素，具有调节血压和心脏的功能，常吃茄子有利于预防心脏病。

不适人群：脾胃虚寒者、哮喘者、便溏者、手术前的患者。

10.蚕豆

性味归经：性平味甘微辛，入肺、大肠。

营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素c、磷脂、胆碱、钙、锌、锰、膳食纤维。

食疗功效：蚕豆富含多种矿物质和胆碱，它们是调节大脑和神经组织的重要营养物质，经常食用可健脑益智、增强记忆力。

蚕豆所含的钙质可以促进骨骼和牙齿的健康，有助于中老年人预防骨质疏松症。

丰富的维生素C和膳食纤维可以帮助人体排出毒素和废物，具有降低胆固醇、保护心血管的作用。

不适人群：中焦虚寒者、过敏者、遗传性血红细胞缺陷症者、痔疮者、消化不良者、慢性结肠炎患者、尿毒症患者、儿童。

11.绿豆

性味归经：性寒味甘，入心、胃经。

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B、尼克酸、磷脂、钙、磷、铁。

食疗功效：

（1）绿豆性寒，清热解毒效果显著，十分适合炎热的夏季食用，绿豆粥、绿豆汤都是老百姓喜爱的消暑佳品。

（2）绿豆富含的蛋白质和磷脂均具有兴奋神经、增进食欲的作用，帮助因为酷热的天气而不思饮食的中老年人增强食欲。

（3）绿豆中含有一定量的球蛋白和多糖，它们可以降低小肠对胆固醇的吸收，经常食用绿豆可降低人体胆固醇和血脂含量。

不适人群：儿童、老人、体质虚弱者、体质寒凉者、服药者。

12.海棠

性味归经：性平味甘微酸，入脾、胃二经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁、锌。

食疗功效：酸酸甜甜的海棠具有生津止渴、开胃健脾的功效，夏季食用有助于促进食物的消化吸收。

富含的多种营养物质还可以为人体提供必需的营养素，经常食用可提高人体免疫力。

不适人群：胃溃疡、胃酸过多者。

13.橄榄

性味归经：性平味甘酸，归肺、胃经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁。

食疗功效：橄榄的维生素C含量惊人，是苹果的10倍，梨、桃的5倍，经常食用可以帮助中老年人提高免疫力，起到防病抗癌的作用。

橄榄具有清热解毒、生津止渴、除烦醒酒的功效，夏季食用可一定程度上抵御高温的侵袭。

不适人群：无

14.西瓜

性味归经：性寒味甘，归心、胃、膀胱经。

营养成分：蛋白质、氨基酸、葡萄糖、苹果酸、果糖、番茄素、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、锌、膳食纤维。

食疗功效：西瓜素有“瓜中之王”

的美誉，所含的大量水分可清热解暑、除烦止渴，预防中暑、脱水等夏季多发症状。