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第二节 老年人所需营养素（第2页）

黄豆

蔬菜

木耳、大蒜等

蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋

水果

香蕉、杏等

奶及奶制品

牛奶、羊奶、酸奶等

（四）维生素。

老年人的视觉系统和呼吸机能有所下降，维生素A参与人体内的抗体产生，有助于维持免疫系统功能正常，特别是对呼吸道感染疾病有很强的抵御能力，对于老花眼、视力减弱、夜盲症有着明显的防治功效。

维生素A的食物来源：

动物肝脏

猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝油

蔬菜

胡萝卜、南瓜、红心甜薯、菠菜、韭菜、苜蓿

水果

芒果、柳橙、柑橘、杏、柿子、香蕉、草莓、橄榄

奶蛋类

奶油、蛋黄

（五）B族维生素

B族维生素的大家族中包括了维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等成员，它们是推动人体新陈代谢，将三大营养素（糖类、脂肪、蛋白质）*成热量时不可缺少的物质，缺少了它们则会引起代谢障碍，出现食欲不振、精神萎靡等症状。

B族维生素多老年人保持健康的作用尤其重要，研究表明，缺乏维生素B与老人易罹患心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化等症状有着相当密切的关系，及时补充充足的B族维生素有利于预防这些疾病。

B族维生素的功效及食物来源：

功效

食物来源

维生素B1

促进血液循环；促进食欲，延缓衰老，预防脚气病。

糙米、麦片、鸡蛋、动物肝脏、坚果、黄豆、豌豆、啤酒酵母、坚果、李子、苜蓿、花菜、甘蓝、海带、芦笋

维生素B2

帮助红细胞形成，预防贫血；缓解眼睛疲劳，预防白内障；促进维生素B6的吸收。

蛋黄、鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、酸奶、奶酪、菠菜、海带、蘑菇

维生素B6

降低血液中的胆固醇含量；参与抗体的合成，有助于提高人体免疫力