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第二节 延年益寿（第1页）

1.绿叶红薯汤

烹调原料：红薯250克，红薯叶25克。

制作方法：

（1）将红薯去皮洗净切条，红薯叶洗净备用；

（2）锅中加适量清水，倒入红薯条，武火煮沸后改文火煮熟；

（3）将红薯叶放入锅中，焖制3分钟左右，留汤弃渣，倒入碗中即可饮用。

烹调要诀：便秘者可连食材一起食用。

食疗功效：红薯不仅是减肥去脂、抗癌防癌的绿色健康食品，而且还具有抗衰老的功效，所含的绿原酸可抑制黑色素的产生，预防雀班和老人斑的出现，保持肌肤的*，减缓人体的衰老进程。

红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，是人体内氧自由基的“克星”

，具有抗氧化、延缓衰老、提高免疫力等多种保健作用食。

这款汤用于延缓衰老、通便抗癌。

2.酸辣甘蓝丝

烹调原料：卷心菜150克，紫甘蓝150克，芥末、醋、盐适量。

制作方法：

（1）将卷心菜、紫甘蓝洗净切丝，加适量盐搅拌均匀，腌制半个小时备用；

（2）锅中加适量清水，倒入适量醋和芥末，开文火熬煮成调味汁，关火放凉；

（3）将腌好的甘蓝丝控去水分，倒入煮好的调味汁，搅拌均匀即可食用。

食疗功效：卷心菜性平味甘，归脾、胃经，所含的多种维生素具有防衰老、抗氧化的功效，可与芦笋、花菜相媲美，经常食用还可以美容养颜。

甘蓝性平味甘，归脾、胃经，含有丰富的维生素C，经常食用可清除人体自由基，具有抗氧化、延缓衰老的功效。

这款菜用于延缓衰老、利尿通便。

3.香辣西兰花

烹调原料：西兰花300克，青椒50克，红柿子椒50克，香菇50克，姜20克，植物油、蚝油、白糖、水淀粉、盐适量。

制作方法：

（1）将西兰花洗净切块，香菇洗净切片，青椒洗净去蒂去籽切片，红柿子椒洗净去蒂去籽切块，姜洗净切末备用；

（2）碗中加适量植物油、蚝油、白糖、水淀粉、盐和姜末，搅拌均匀制成调味汁备用；

（3）锅中加适量清水，煮沸后分别倒入西兰花、香菇、青椒、红柿子椒略焯，捞出控水装盘，浇上调味汁；

（4）蒸锅中加适量清水，煮沸后放入装有食材的盘子，蒸熟即可。

烹调要诀：用手将西兰花撕成小朵口感更佳。

食疗功效：西兰花含有丰富的β胡萝卜素、维生素C和叶黄素，这些营养物质有利于抗氧化、降胆固醇，经常食用可延缓衰老、防癌去脂。

青椒味辛性热，入心、脾经，所含的辣椒素能够促进人体脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积。

这款菜用于延缓衰老、健脾开胃。

4.茶香鲫鱼

烹调原料：鲫鱼200克，绿茶30克，葱、姜各3克。

制作方法：

（1）将鲫鱼处理干净，绿茶塞入鱼腹中，葱洗净切葱花，姜洗净切丝备用；

（2）将鲫鱼放入炖盅中，加入葱花和姜丝，隔水清蒸至熟即可食用。

烹调要诀：将处理干净的鲫鱼放入牛奶中浸泡一会，不仅可以去除鱼腥味，还可以帮助提升鲜味。